“Éan beag Spáinneach” – rollóga mairteola líonta (Španělský ptáček)

1. Beirigh na huibheacha ar feadh 10 nóiméad go crua, scaf agus gearr ina leath; gearr na hispíní frankfurter ina leath ar a bhfad agus na cucamair ina leath ar a bhfad. Gearr cos na mairteola ina 4 shlisne mhóra thanaí, leac faoi scannán cumhdaithe le buailteoir feola go tiús thart ar 5 mm agus cuir beagán salainn agus piobair orthu.

2. Leath ciseal tanaí mustaird ar gach slisne, leag 2 shlisne bagúin, leath ispín frankfurter, leath uibhe agus leath cúcamair air. Roll suas go teann ón taobh fada, fill na himill isteach agus daingnigh le bior feola nó sreang chistine.

3. Téigh an ola i sáspan le bonn trom, donn na rollóga go deas ar gach taobh ar feadh 5–6 nóiméad, ansin bain amach iad.

4. Cócaráil an t-oinniún mionghearrtha sa tsaill ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnórga, scaip an plúr air, cócaráil ar feadh 1 nóiméad, ansin doirt an stoc isteach agus measc gan chnapáin. Cuir na rollóga ar ais, clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 1–1,5 uair an chloig go dtí go mbeidh an fheoil bog; cas anois is arís agus cuir beagán uisce leis más gá.

5. Bain an tsreang de na rollóga agus ceartaigh blastán an anlainn le salann agus piobar de réir blais; má tá sé róthiubh, caolaigh le beagán uisce.

6. Riar le rís nó dumplagáin aráin agus neart anlainn.

Leid: Is magadh é an t-ainm: de réir mhná tí na Seice, tá cruth deargdhonn na rollóg cosúil le héan beag rósta, agus de réir fhaisean an 19ú haois, thug an aidiacht “Spáinneach” miasa coimhthíocha speisialta le fios – níl baint aige leis an Spáinn.