„Španielsky vtáčik“ – plnená hovädzia rolka (Španělský ptáček)

1. Vajcia uvaríme za 10 minút natvrdo, ošúpeme a rozpolíme; párky pozdĺžne rozpolíme a uhorky pozdĺžne rozpolíme. Hovädzie stehno nakrájame na 4 veľké tenké plátky, pod fóliou vyklepeme tĺčikom na mäso na hrúbku približne 5 mm a jemne osolíme a okoreníme.

2. Každý plátok natenko natrieme horčicou, položíme naň 2 plátky anglickej slaniny, polovicu párka, polovicu vajca a polovicu uhorky. Od dlhšej strany pevne zvinieme, okraje zahneme dovnútra a upevníme ihlou na mäso alebo kuchynským špagátom.

3. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, rolky zo všetkých strán opekáme 5–6 minút dohneda a potom vyberieme.

4. Na tuku dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu 5 minút dozlatohneda, posypeme múkou, opekáme 1 minútu, potom zalejeme vývarom a rozmiešame dohladka. Vrátime rolky, prikryjeme a na slabom ohni dusíme 1–1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne; občas obrátime a podľa potreby doplníme trochu vody.

5. Z roliek odstránime špagát a omáčku podľa chuti dosolíme a dokoreníme; ak je príliš hustá, zriedime trochou vody.

6. Podávame s ryžou alebo žemľovými knedličkami a množstvom omáčky.

Tip: Názov je žart: dočervena opečený tvar roliek podľa českých gazdiniek pripomína malého pečeného vtáčika a prívlastok „španielsky“ podľa módy 19. storočia označoval exotické výnimočné jedlá – so Španielskom nesúvisí.