1. Βράσε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά, καθάρισε και κόψε στη μέση· κόψε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και τα αγγουράκια στη μέση κατά μήκος. Κόψε το μοσχαρίσιο μπούτι σε 4 μεγάλες, λεπτές φέτες, χτύπησε κάτω από μεμβράνη με σφυρί κρέατος μέχρι να έχουν πάχος περίπου 5 mm και αλατοπιπέρωσε ελαφρά.
2. Άλειψε κάθε φέτα με λίγη μουστάρδα, βάλε 2 φέτες μπέικον, μισό λουκάνικο Φρανκφούρτης, μισό αυγό και μισό αγγουράκι. Τύλιξε σφιχτά από τη μακριά πλευρά, δίπλωσε τις άκρες και στερέωσε με μεταλλικό καρφάκι ή σπάγκο μαγειρικής.
3. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρόδισε καλά τα ρολά γύρω γύρω για 5–6 λεπτά και βγάλε τα.
4. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει, πασπάλισε με το αλεύρι, καβούρδισε για 1 λεπτό, πρόσθεσε τον ζωμό και ανακάτεψε χωρίς σβόλους. Επέστρεψε τα ρολά, σκέπασε και σιγόβρασε για 1–1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας· γύριζε πότε πότε και συμπλήρωσε με λίγο νερό αν χρειάζεται.
5. Αφαίρεσε τον σπάγκο από τα ρολά και διόρθωσε το αλάτι και το πιπέρι της σάλτσας· αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με λίγο νερό.
6. Σέρβιρε με ρύζι ή μπάλες ψωμιού και άφθονη σάλτσα.
Συμβουλή: Το όνομα είναι αστείο: κατά τις Τσέχες νοικοκυρές, τα ροδισμένα ρολά θυμίζουν μικρό ψητό πουλί, ενώ το «ισπανικό» χαρακτήριζε τα εξωτικά, ιδιαίτερα πιάτα σύμφωνα με τη μόδα του 19ου αιώνα – δεν έχει σχέση με την Ισπανία.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.