“Spāņu putniņš” — pildīts liellopa gaļas rullītis (Španělský ptáček)

1. Olas vāriet 10 minūtes cietas, nolobiet un pārgrieziet uz pusēm; cīsiņus un gurķus gareniski pārgrieziet uz pusēm. Liellopa ciskas gaļu sagrieziet 4 lielās, plānās šķēlēs, zem plēves ar gaļas āmuriņu izklapējiet apmēram 5 mm plānas un viegli pievienojiet sāli un piparus.

2. Katru šķēli plāni ieziediet ar sinepēm, uzlieciet 2 bekona šķēles, pusi cīsiņa, pusi olas un pusi gurķa. No garākās malas cieši sarullējiet, ielokiet malas un nostipriniet ar gaļas adatu vai virtuves auklu.

3. Katlā ar biezu dibenu uzkarsējiet eļļu, rullīšus visapkārt apcepiet 5–6 minūtēs skaisti brūnus un izņemiet.

4. Taukos sautējiet smalki sagrieztus sīpolus 5 minūtēs zeltaini brūnus, pārkaisiet ar miltiem, apcepiet 1 minūti, pielejiet buljonu un samaisiet bez kunkuļiem. Lieciet rullīšus atpakaļ, apsedziet un uz lēnas uguns sautējiet 1–1,5 stundas, līdz gaļa ļoti mīksta; dažreiz apgrieziet un pēc vajadzības papildiniet ar nedaudz ūdens.

5. Noņemiet rullīšiem auklu un mērcei pēc garšas papildiniet sāli un piparus; ja pārāk bieza, atšķaidiet ar nedaudz ūdens.

6. Pasniedziet ar rīsiem vai maizes klimpām un daudz mērces.

Padoms: Nosaukums ir joks: čehu saimnieces rullīšu sarkanīgi apcepto formu salīdzina ar mazu ceptu putnu, bet “spāņu” pēc 19. gadsimta modes norādīja eksotiskus, īpašus ēdienus. Ar Spāniju tam nav saistības.