„Ispaniškas paukštelis“ – įdaryti jautienos suktinukai (Španělský ptáček)

1. Kiaušinius kietai virkite 10 minučių, nulupkite ir perpjaukite pusiau; dešreles bei agurkus perpjaukite pusiau išilgai. Jautienos kumpį supjaustykite į 4 didelius plonus griežinėlius, po plėvele mėsos muštuku išmuškite iki maždaug 5 mm storio ir lengvai pasūdykite bei pagardinkite pipirais.

2. Kiekvieną griežinėlį plonai aptepkite garstyčiomis, uždėkite 2 šoninės riekeles, pusę dešrelės, pusę kiaušinio ir pusę agurko. Nuo ilgesnio krašto standžiai susukite, užlenkdami šonus, ir sutvirtinkite mėsos smeigtuku arba virtuvine virvele.

3. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų, suktinukus per 5–6 minutes gražiai apkepinkite iš visų pusių ir išimkite.

4. Riebaluose smulkintą svogūną per 5 minutes patroškinkite iki auksinės spalvos, pabarstykite miltais, kepinkite 1 minutę, tuomet supilkite sultinį ir išmaišykite be gumulėlių. Grąžinkite suktinukus, uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite 1–1,5 valandos, kol mėsa taps minkšta; kartais apverskite ir, jei reikia, papildykite trupučiu vandens.

5. Nuo suktinukų nuimkite virvelę, padažą pagal skonį papildomai pagardinkite druska bei pipirais; jei per tirštas, praskieskite trupučiu vandens.

6. Patiekite su ryžiais arba bandelių kukuliais, gausiai užpylę padažu.

Patarimas: Pavadinimas juokaujamas: pasak čekų šeimininkių, rusvai apskrudusi suktinukų forma primena mažą keptą paukštelį, o žodis „ispaniškas“ pagal 19 amžiaus madą reiškė egzotiškus, ypatingus patiekalus – su Ispanija nesusijęs.