Diúilicíní líonta le rís spíosrach (Midye dolma)

1. Fág an rís ar maos in uisce bogthe saillte ar feadh 20 nóiméad, ansin taosc.

2. Cócaráil an t-oinniún mionghearrtha go mín san ola ar feadh 10 nóiméad, cuir na cnónna péine, an taos trátaí, an rís, na rísíní, na spíosraí, an salann agus an siúcra leis; doirt 200 ml uisce the isteach agus cócaráil ar feadh 8–10 nóiméad go dtí go mbeidh an t-uisce galaithe (fág an rís leathbhog), ansin fuaraigh.

3. Scuab na diúilicíní go maith agus tarraing na féasóga díobh; caith amach aon cheann atá oscailte nó le sliogán briste.

4. Le scian ghéar, oscail gach diúilicín go cúramach ag an taobh (gan na leathshliogáin a scaradh go hiomlán), cuir spúnóg chaife líonta i ngach ceann agus dún.

5. Leag go dlúth taobh le taobh i sraitheanna i sáspan, coinnigh síos le pláta, doirt 200 ml uisce isteach, clúdaigh agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad go dtí go mbeidh an rís bog.

6. Riar fuaraithe le ding líomóide: úsáid an leathshliogán uachtarach chun an diúilicín a spúnáil amach agus fáisc líomóid air.

Leid: Is rogha choitianta ar chéibheanna sráide Iostanbúl é seo; osclaíonn an díoltóir féin iad agus fáisceann sé an líomóid orthu. Ná húsáid ach diúilicíní beo le sliogáin dúnta.