1. A rizst 20 percre langyos sós vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.
2. Az olajon a finomra vágott hagymát 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a fenyőmagot, a paradicsompürét, a rizst, a mazsolát, a fűszereket, a sót és a cukrot; 200 ml forró vízzel felöntjük, és 8–10 percig főzzük, amíg a víz elfő (a rizs félig puha maradjon), majd kihűtjük.
3. A kagylókat alaposan kikefézzük, a szakállukat kihúzzuk; a nyitott vagy törött héjúakat kidobjuk.
4. Egy éles késsel a kagylót oldalt óvatosan kinyitjuk (nem választjuk szét teljesen), és mindegyikbe egy kávéskanálnyi tölteléket teszünk, majd összezárjuk.
5. Szorosan egymás mellé rétegezzük egy lábasba, egy tányérral lenyomjuk, felöntjük 200 ml vízzel, és fedő alatt 20 percig pároljuk, amíg a rizs megpuhul.
6. Kihűtve, citromgerezddel tálaljuk: a kagylót a felső héjjal kanalazzuk ki, és citromot csavarunk rá.
Tipp: Isztambul utcai rakpartjainak kedvence, az árus maga nyitja ki és csavarja rá a citromot. Csak élő, zárt héjú kagylóval dolgozz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.