土耳其香料米酿贻贝（Midye dolma）

1. 将大米在加盐的温水中浸泡 20 分钟，然后沥干。

2. 用油将切碎的洋葱炒 10 分钟，加入松子、番茄膏、大米、葡萄干、香料、盐和糖；倒入 200 ml 热水，煮 8–10 分钟，至水分收干（米应半熟）；然后放凉。

3. 将贻贝彻底刷洗，去掉足丝；丢弃已张开或壳破损的。

4. 用锋利的刀从侧面小心撬开贻贝（不要将两片壳完全分开），每个填入一茶匙馅料，然后合上。

5. 在锅中紧密地分层码放，上面压一个盘子，倒入 200 ml 水，加盖煮 20 分钟，至米饭变软。

6. 配柠檬角冷食上桌：用上面的贝壳当勺子挖出贻贝，挤上柠檬汁。

小贴士：它是伊斯坦布尔码头上的最爱，小贩会亲手为你撬开贝壳、挤上柠檬汁。只用活的、壳紧闭的贻贝。