Cregyn gleision wedi'u stwffio â reis sbeislyd (Midye dolma)

1. Mwydwn y reis mewn dŵr llugoer, hallt am 20 munud, yna draeniwn.

2. Meddalwn y nionyn wedi'i dorri'n fân yn yr olew am 10 munud, ychwanegwn y cnau pinwydd, y piwrî tomato, y reis, y rhesins, y sbeisys, yr halen a'r siwgr; ychwanegwn 200 ml o ddŵr poeth a choginiwn am 8–10 munud nes bod y dŵr wedi anweddu (dylai'r reis aros yn hanner meddal), yna oerwn.

3. Brwsiwn y cregyn gleision yn drylwyr a thynnwn eu barfau; taflwn unrhyw rai agored neu rai â chregyn wedi torri.

4. Â chyllell finiog, agorwn bob cragen yn ofalus o'r ochr (heb wahanu'r ddau hanner yn llwyr), rhown lwy goffi o lenwad ym mhob un, yna caewn.

5. Gosodwn mewn haenau'n dynn wrth ochr ei gilydd mewn sosban, pwyswn i lawr â phlât, ychwanegwn 200 ml o ddŵr a brwysiwn dan gaead am 20 munud nes bod y reis yn feddal.

6. Gweinwn wedi oeri â darn siâp lletem o lemwn: defnyddiwn y gragen uchaf fel llwy i godi'r cynnwys a gwasgwn lemwn drosto.

Awgrym: Ffefryn stondinau glannau Istanbul; y gwerthwr ei hun sy'n ei agor ac yn gwasgu'r lemwn drosto. Gweithia â chregyn gleision byw, caeedig yn unig.