Muslinger fyldt med krydrede ris (Midye dolma)
Næringsstoffer / portion
545kcal
19gProtein
64gKulhydrat
24gFedt
Ingredienser
- Til fyldet
- 200 g ris
- 2 stk. løg
- 20 g pinjekerner
- 20 g rosiner
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. allehånde
- 1 tsk. sort peber
- 1 tsk. sukker
- 80 ml olivenolie
- 1 tsk. salt
- Til muslingerne
- 30 stk. muslinger
- 2 stk. citron
Beskrivelse
1. Udblød risene i lunkent, saltet vand i 20 minutter, og hæld vandet fra.
2. Sauter de finthakkede løg i olien i 10 minutter, tilsæt pinjekerner, tomatpuré, ris, rosiner, krydderier, salt og sukker; hæld 200 ml varmt vand ved, og kog i 8–10 minutter, til vandet er kogt væk (risene skal stadig være halvkogte), og lad køle af.
3. Skrub muslingerne grundigt, og træk skægget ud; kassér muslinger med åbne eller knuste skaller.
4. Åbn forsigtigt muslingerne i siden med en skarp kniv (skil ikke skallerne helt ad), kom en kaffeskefuld fyld i hver, og luk dem igen.
5. Læg dem tæt i lag i en gryde, hold dem nede med en tallerken, hæld 200 ml vand ved, og damp under låg i 20 minutter, til risene er møre.
6. Server afkølede med citronbåde: brug den øverste skal til at ske muslingen ud, og pres citron over.
Tip: En favorit ved Istanbuls kajer, hvor gadesælgeren selv åbner muslingerne og presser citron på. Brug kun levende muslinger med lukkede skaller.
Føj den til din kalender, og brug den til at planlægge ugens måltider!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.