Midhje të mbushura me oriz me erëza (Midye dolma)

1. Orizin e njomim në ujë të vakët me kripë për 20 minuta, pastaj e kullojmë.

2. Në vaj kaurdisim qepën e grirë imët për 10 minuta, shtojmë stikat e pishës, purenë e domateve, orizin, rrushin e thatë, erëzat, kripën dhe sheqerin; hedhim 200 ml ujë të nxehtë dhe e gatuajmë për 8–10 minuta, derisa uji të avullojë (orizi duhet të mbetet gjysmë i butë), pastaj e ftohim.

3. Midhjet i pastrojmë mirë me furçë dhe u heqim fijet; ato me guaskë të hapur ose të thyer i hedhim poshtë.

4. Me një thikë të mprehtë e hapim me kujdes midhjen anash (pa e ndarë plotësisht) dhe në secilën vendosim një lugë kafeje mbushje, pastaj e mbyllim.

5. I shtrojmë ngjeshur pranë njëra-tjetrës në një tenxhere, i rëndojmë me një pjatë, hedhim 200 ml ujë dhe i gatuajmë me kapak për 20 minuta, derisa orizi të zbutet.

6. I shërbejmë të ftohura me thela limoni: midhjen e marrim duke përdorur guaskën e sipërme si lugë dhe shtrydhim limon mbi të.

Këshillë: Një ushqim i parapëlqyer i shëtitoreve buzë ujit në Stamboll; shitësi vetë e hap dhe shtrydh limon sipër. Përdorni vetëm midhje të gjalla me guaska të mbyllura.