Arán leata líonta le pónairí (Lobiani)

1. Fág na pónairí duáin dearga ar maos thar oíche, ansin cócaráil in uisce úr ar feadh 1–1,5 uair an chloig go dtí go mbeidh siad go hiomlán bog, taosc agus brúigh ina bpurée garbh le brúiteoir prátaí agus iad fós te.

2. Tuaslaig an giosta i 300 ml uisce bogthe, cuir an plúr, an salann agus an t-im leáite i mbabhla, doirt an t-uisce giosta isteach agus fuin chun taos mín bog a dhéanamh; clúdaigh agus lig dó éirí ar feadh 1 uair an chloig.

3. Gearr an bagún ina chiúbanna beaga agus frioch i bhfriochtán tirim chun an tsaill a leá, cuir an t-oinniún mionghearrtha leis agus cócaráil go bog; measc lena shaill isteach sa phurée pónairí, blastáil le salann agus piobar, measc lus an choire mionghearrtha isteach agus lig dó fuarú.

4. Roinn an taos ina 3 chuid, leac gach ceann ina dhiosca thart ar 20 cm, cuir trian den líonadh pónairí sa lár, tarraing na himill suas agus fáisc le chéile, ansin cas agus an seam síos agus leac ina arán leata thart ar 1 cm ar tiús agus 25 cm ar trastomhas; prioc an barr le forc.

5. Cuir ar thráidire líneáilte le páipéar bácála agus bácáil in oigheann ag 220 °C ar feadh 15–18 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnórga (nó i bhfriochtán faoi chlúdach ar feadh 6–8 nóiméad ar gach taobh).

6. Scuab na haráin leata theo láithreach leis an im leáite, gearr ina dingeacha agus riar te le picilí nó glasraí úra.

Leid: I réigiún Racha, déantar lobiani gan bhagún mar bhia troscaidh freisin; sa chás sin, blastáil na pónairí le hoinniún donnaithe i mbeagán ola agus gráinnín khmeli suneli.