1. Liota punapapuja yön yli ja keitä tuoreessa vedessä täysin pehmeiksi 1–1,5 tunnissa. Valuta ja survo vielä lämpiminä perunasurvimella karkeaksi soseeksi.
2. Liuota hiiva 300 ml:aan haaleaa vettä. Pane jauhot, suola ja voisula kulhoon, lisää hiivavesi ja vaivaa sileäksi pehmeäksi taikinaksi. Kohota peitettynä 1 tunti.
3. Kuutioi pekoni pieneksi ja sulata rasva kuivalla pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja hauduta pehmeäksi. Sekoita papusoseeseen rasvoineen, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu korianteri ja jäähdytä.
4. Jaa taikina 3 osaan ja painele noin 20 cm:n kiekoiksi. Pane keskelle kolmasosa paputäytteestä, nosta reunat ylös ja nipistä kiinni. Käännä saumapuoli alaspäin ja litistä noin 1 cm paksuksi, halkaisijaltaan 25 cm:n leiväksi. Pistele pintaa haarukalla.
5. Pane leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 220 °C:n uunissa 15–18 minuuttia kullanruskeiksi tai pannulla kannen alla molemmin puolin 6–8 minuuttia.
6. Voitele kuumat leivät heti voisulalla, leikkaa lohkoiksi ja tarjoile lämpiminä säilykevihannesten tai tuoreiden kasvisten kanssa.
Vinkki: Ratšan seudulla lobiani tehdään myös ilman pekonia paastoruoaksi. Mausta silloin pavut pienessä öljymäärässä paistetulla sipulilla ja ripauksella khmeli sunelia.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.