1. Udblød de røde bønner natten over, kog dem helt møre i frisk vand i 1–1,5 time, hæld vandet fra, og mos dem groft med en kartoffelmoser, mens de stadig er varme.
2. Opløs gæren i 300 ml lunkent vand, kom mel, salt og smeltet smør i en skål, tilsæt gærvandet, og ælt til en glat, blød dej; lad den hæve tildækket i 1 time.
3. Skær baconen i små tern, smelt fedtet fra på en tør pande, tilsæt finthakket løg, og svits mørt; rør det i bønnemosen med fedtet, krydr med salt og peber, tilsæt hakket koriander, og lad fyldet køle af.
4. Del dejen i 3 stykker, tryk hvert ud til en cirkel på ca. 20 cm, læg en tredjedel af bønnefyldet i midten, træk kanterne op og klem dem sammen; vend med samlingen nedad, og tryk til et fladbrød på ca. 1 cm i tykkelse og 25 cm i diameter; prik toppen med en gaffel.
5. Læg på en bageplade med bagepapir, og bag gyldenbrunt i ovnen ved 220 °C i 15–18 minutter (eller steg på en pande under låg i 6–8 minutter på hver side).
6. Pensl straks de varme fladbrød med smeltet smør, skær i både, og servér varmt med syltede eller friske grøntsager.
Tip: I Racha-egnen laves lobiani også uden bacon som fasteret; smag da bønnerne til med løg stegt i lidt olie og en knivspids khmeli suneli.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.