Placky s fazolovou náplní (Lobiani)

1. Červené fazole namočíme přes noc, potom v čerstvé vodě vaříme 1–1,5 hodiny úplně doměkka, scedíme a ještě teplé rozmačkáme šťouchadlem na brambory na hrubé pyré.

2. Droždí rozpustíme ve 300 ml vlažné vody, mouku se solí a rozpuštěným máslem vložíme do mísy, přilijeme vodu s droždím a uhněteme hladké měkké těsto; zakryté necháme 1 hodinu kynout.

3. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na suché pánvi vyškvaříme, přidáme najemno nakrájenou cibuli a podusíme doměkka; i s tukem vmícháme do fazolového pyré, osolíme, opepříme, přidáme nasekaný koriandr a necháme vychladnout.

4. Těsto rozdělíme na 3 díly, každý rozmačkáme na kolečko o průměru asi 20 cm, doprostřed dáme třetinu fazolové náplně, okraje vytáhneme a stiskneme k sobě, potom otočíme spojem dolů a zploštíme na placku silnou asi 1 cm a o průměru 25 cm; povrch propícháme vidličkou.

5. Položíme na plech s pečicím papírem a v troubě při 220 °C pečeme 15–18 minut dozlatova (nebo v pánvi pod poklicí z každé strany 6–8 minut).

6. Horké placky ihned potřeme rozpuštěným máslem, nakrájíme na výseče a podáváme teplé s nakládanou nebo čerstvou zeleninou.

Tip: V oblasti Rača se lobiani připravuje i bez slaniny jako postní jídlo; v tom případě fazole ochutíme cibulí opečenou na troše oleje a špetkou khmeli suneli.