1. Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède, puis pétrissez avec la farine, l'œuf, le beurre mou et le sel pour obtenir une pâte lisse ; filmez et réservez 1 heure au frais.
2. Étalez le beurre froid de tourage entre deux feuilles de papier cuisson en un carré d'environ 15 x 15 cm et réservez-le également au frais.
3. Étalez la pâte en un carré de 30 x 30 cm, posez le beurre au centre, rabattez les coins, puis abaissez en longueur et pliez en trois ; répétez deux fois, avec 20 minutes de repos au frais entre chaque tour.
4. Étalez la pâte en un rectangle de 40 x 30 cm, badigeonnez-la de beurre fondu, parsemez de sucre roux à la cannelle et roulez-la serré à partir du côté long.
5. Coupez le rouleau en 12 morceaux et appuyez profondément le manche d'une cuillère en bois au centre de chacun pour que les extrémités s'ouvrent en éventail ; laissez lever 30 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce : Pressé ? Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, mais la pâte levée feuilletée reste l'originale.
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