Cinnamon pastry mula sa Hamburg (Franzbrötchen)

1. Sa maligamgam na gatas, tunawin ang yeast at ang asukal, saka kasama ng harina, ng itlog, ng malambot na mantikilya at ng asin, masahin bilang makinis na masa; balutin sa plastic wrap, at ilagay sa ref nang 1 oras.

2. Ilatag ang malamig na mantikilya para sa pagtitiklop sa pagitan ng dalawang baking paper bilang piraso na mga 15×15 cm, at palamigin din.

3. Ilatag ang masa nang 30×30 cm, ilagay sa gitna ang piraso ng mantikilya, itupi dito ang mga sulok, saka ilatag nang pahaba, at itupi nang tatluhan; ulitin pa ito nang dalawang beses, na may pagpapalamig nang 20 minuto sa pagitan.

4. Ilatag ang masa bilang parihaba na 40×30 cm, pahiran ng tinunaw na mantikilya, at budburan ng brown sugar na may cinnamon, saka mula sa mas mahabang gilid, irolyo nang mahigpit.

5. Hiwain ang rolyo sa 12 piraso, idiin nang malalim sa gitna ng bawat isa ang hawakan ng sandok na kahoy, para bumuka nang parang pamaypay ang dalawang dulo; sa baking tray na may baking paper, paalsahin nang 30 minuto.

6. Sa oven na pinainit sa 200 °C, i-bake nang 15–18 minuto hanggang maging golden brown.

Tip: Kung nagmamadali: maaari mo rin itong gawin mula sa nabibiling puff pastry, pero tunay ito kapag may tiniklop na masang may yeast.