Хамбуршко пециво с циметом (францбретхен)

1. У млаком млеку растворите квасац и шећер, па с брашном, јајетом, омекшалим маслацем и сољу умесите глатко тесто; умотајте у фолију и ставите у фрижидер на 1 сат.

2. Хладан маслац намењен за преклапање развуците између два листа папира за печење у плочу величине око 15×15 cm и такође охладите.

3. Тесто развуците на 30×30 cm, у средину ставите плочу маслаца, преклопите углове преко ње, па развуците у издужен облик и преклопите на трећине; то поновите још двапут, уз хлађење од 20 минута између преклапања.

4. Тесто развуците у правоугаоник величине 40×30 cm, премажите отопљеним маслацем и поспите смеђим шећером помешаним с циметом, па чврсто уролајте почев од дуже стране.

5. Ролну исеците на 12 комада и сваки дубоко притисните дршком варјаче по средини да се оба краја отворе попут лепезе; оставите да нарастају 30 минута на плеху обложеном папиром за печење.

6. Пеците 15–18 минута у рерни загрејаној на 200 °C, док не порумене.

Савет: Ако журите, можете их припремити и од куповног лиснатог теста, мада су праве од лиснатог теста с квасцем.