德式汉堡肉桂酥卷（Franzbrötchen）

1. 将酵母和糖溶于温牛奶中，然后与面粉、鸡蛋、软化的黄油和盐一起揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱 1 小时。

2. 将用于起酥的冷黄油夹在两张烘焙纸之间，擀成约 15×15 厘米的片，也放入冰箱。

3. 将面团擀成 30×30 厘米，在中央放上黄油片，将四角折过来包住，然后擀成长方形并折成三折；再重复两次，每次之间冷藏 20 分钟。

4. 将面团擀成 40×30 厘米的长方形，刷上融化的黄油，撒上混合了肉桂的红糖，从长边开始紧紧卷起。

5. 将面卷切成 12 段，用木勺柄在每段中间用力压下，让两端呈扇形张开；放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵 30 分钟。

6. 放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 15–18 分钟，至金黄。

小贴士：如果赶时间，可以用现成的千层酥皮来做，但用起酥的发酵面团做的才是真正的 Franzbrötchen。