Гамбургская слойка с корицей (Franzbrötchen)

1. Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке, затем замеси с мукой, яйцом, мягким сливочным маслом и солью гладкое тесто; заверни в пленку и убери в холодильник на 1 час.

2. Холодное масло для слоения раскатай между двумя листами бумаги для выпечки в пласт примерно 15×15 см и тоже охлади.

3. Раскатай тесто в квадрат 30×30 см, в середину положи масляный пласт, загни на него углы, затем раскатай в длину и сложи втрое; повтори это еще дважды с охлаждением по 20 минут.

4. Раскатай тесто в прямоугольник 40×30 см, смажь растопленным сливочным маслом и посыпь коричневым сахаром с корицей, затем плотно сверни с длинной стороны.

5. Разрежь рулет на 12 частей, на середину каждой глубоко надави ручкой деревянной ложки, чтобы оба конца раскрылись веером; оставь подходить на противне с бумагой на 30 минут.

6. Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 15–18 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Если нужно быстро: можно приготовить и из магазинного слоеного теста, хотя настоящие – из дрожжевого слоеного.