1. Incisez en croix la peau des tomates mûres, plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés ; retirez la croûte du pain rassis et déchirez la mie en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Dans une casserole, faites fondre l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu doux 2 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume sans colorer.
3. Ajoutez les tomates, une pincée de sucre et un peu de sel et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent et épaississent.
4. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, ajoutez le pain et la moitié du basilic et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le pain soit complètement délité en une « bouillie » épaisse.
5. Retirez du feu, salez, poivrez et laissez reposer à couvert au moins 15 minutes, pour que les saveurs se mêlent.
6. Servez tiède ou à température ambiante, avec le reste du basilic déchiré et un généreux filet d'huile d'olive vierge extra.
Astuce : Cette soupe ne vaut que par ses tomates : en été, préparez-la avec des tomates mûres bien rouges ; en hiver, 2 boîtes de tomates pelées de bonne qualité font l'affaire.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.