Тосканска супа од парадајза и хлеба (папа ал помодоро)

1. Зрелом парадајзу зарежите кожу у крст, ставите у врелу воду на 1 минут, па уроните у хладну воду, ољуштите, уклоните семенке и исеците на коцкице; сувом хлебу одсеците кору и средину исцепкајте на комаде величине 2–3 cm.

2. У шерпи на маслиновом уљу динстајте танко сечени бели лук на тихој ватри 2 минута, док не замирише, али не сме да порумени.

3. Додајте парадајз, прстохват шећера и мало соли и кувајте 10–15 минута, док се парадајз не раскува и згусне.

4. Налијте врелим бујоном, пустите да проври, умешајте комаде хлеба и половину босиљка, па кувајте на тихој ватри уз често мешање 10–15 минута, док се хлеб потпуно не раскваси и претвори у густу „кашу".

5. Склоните с ватре, посолите, побиберите и оставите покривено да одмори најмање 15 минута да се укуси сједине.

6. Послужите млако или на собној температури, с преосталим цепканим босиљком и обилно попрскано екстра девичанским маслиновим уљем.

Савет: Ова супа је онолико добра колико и парадајз: лети је припремајте са зрелим, тамноцрвеним парадајзом, а зими можете користити и 2 конзерве квалитетног пелата.