Тосканска доматена супа с хляб (Папа ал помодоро)

1. Направете кръстовидни разрези по кората на зрелите домати, сложете в гореща вода за 1 минута, после потопете в студена вода, обелете, отстранете семената и нарежете на кубчета; отрежете кората на сухия хляб и накъсайте средата на парчета по 2–3 cm.

2. В тенджера задушете тънко нарязания чесън в зехтина на слаб огън за 2 минути, докато стане ароматен, без да покафенява.

3. Добавете доматите, щипката захар и малко сол и варете 10–15 минути, докато доматите се разварят и сгъстят.

4. Налейте горещия бульон, оставете да кипне, добавете хлебните парчета и половината босилек и варете на слаб огън с често бъркане 10–15 минути, докато хлябът се разкисне напълно и стане гъста, пюрирана „каша“.

5. Свалете от огъня, посолете, поръсете с черен пипер и оставете покрито за поне 15 минути, за да се съчетаят вкусовете.

6. Поднесете хладко или на стайна температура с останалия накъсан босилек и обилна струйка зехтин екстра върджин.

Съвет: Тази супа е толкова добра, колкото са доматите: през лятото я правете със зрели, наситено червени домати, а през зимата можете да използвате и 2 консерви качествени обелени домати.