1. पके टमाटरों के छिलके पर क्रॉस का चीरा लगाएँ, 1 मिनट उबलते पानी में रखें और फिर, ठंडे पानी से निकालने के बाद, छिलका और बीज निकालें और क्यूब्स में काटें; बासी ब्रेड की परत हटाएँ और गूदे को 2–3 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें।
2. एक बर्तन में जैतून के तेल में पतले स्लाइस में कटा लहसुन धीमी आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे, पर सुनहरा न हो।
3. टमाटर, चुटकी भर चीनी और थोड़ा नमक डालें और 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर गलकर गाढ़ा न हो जाए।
4. गरम शोरबा डालें, उबालें, ब्रेड के टुकड़े और आधी तुलसी मिलाएँ और धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक ब्रेड पूरी तरह गलकर गाढ़ा „दलिया” न बन जाए।
5. आँच से हटाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर कम से कम 15 मिनट रखें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
6. गुनगुना या कमरे के तापमान पर, बची हाथ से तोड़ी तुलसी और अच्छी धार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ परोसें।
सुझाव: यह सूप उतना ही अच्छा होता है जितने टमाटर: गर्मियों में गहरे लाल पके टमाटरों से बनाएँ; सर्दियों में अच्छी गुणवत्ता के छिले टमाटरों के 2 डिब्बे भी ले सकते हैं।
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