1. Skær et kryds i skindet på de modne tomater, læg dem i varmt vand i 1 minut, og dyp dem derefter i koldt vand. Flå dem, fjern kernerne, og skær dem i tern. Skær skorpen af det tørre brød, og riv krummen i stykker på 2–3 cm.
2. Sautér det tyndt skivede hvidløg i olivenolien i en gryde ved svag varme i 2 minutter, til det dufter uden at blive brunt.
3. Tilsæt tomater, en knivspids sukker og lidt salt, og kog i 10–15 minutter, til tomaterne er kogt ud og tyknet.
4. Hæld den varme fond ved, bring i kog, og rør brødstykkerne og halvdelen af basilikummen i. Kog derefter ved svag varme under hyppig omrøring i 10–15 minutter, til brødet er helt udblødt og blevet til en tyk, moset grød.
5. Tag gryden af varmen, krydr med salt og peber, og lad suppen hvile tildækket i mindst 15 minutter, så smagene samler sig.
6. Servér lun eller ved stuetemperatur med resten af basilikummen revet i stykker og et generøst dryp ekstra jomfruolivenolie.
Tip: Suppen er kun så god som tomaterne: Brug modne, dybrøde tomater om sommeren; om vinteren kan du også bruge 2 dåser flåede tomater af god kvalitet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.