1. Faites tremper les cèpes séchés 20 minutes dans 200 ml d'eau tiède (prise sur les 1,5 litre) ; essorez-les, hachez-les finement et filtrez l'eau de trempage.
2. Dans une grande casserole, faites suer l'oignon haché dans le beurre 5 minutes, ajoutez les carottes, le persil tubéreux et le céleri-rave en dés et poursuivez 5 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre épluchées en dés, les champignons et le cumin, versez le reste de l'eau et le jus des champignons, salez, poivrez et laissez frémir 20 minutes.
4. Délayez la farine dans un peu d'eau froide, ajoutez-la à la soupe et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement ; pour une soupe plus épaisse, écrasez une partie des pommes de terre contre la paroi.
5. Retirez du feu, incorporez l'ail écrasé et la marjolaine frottée entre les paumes, et laissez reposer 5 minutes à couvert.
6. Servez brûlant avec du pain de seigle frais.
Astuce : La bramboračka est la soupe « toujours sous la main » des foyers tchèques : son secret, ce sont les champignons des bois séchés, l'ail et beaucoup de marjolaine – son goût rappelle la soupe goulache hongroise, mais sans viande ni paprika.
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