Чешка картофена супа с гъби и майорана (Брамборачка)

1. Накиснете сушените манатарки за 20 минути в 2 dl хладка вода (от общите 1,5 литра); изстискайте, нарежете ситно и прецедете водата от накисването.

2. В голяма тенджера с маслото задушете ситно нарязания лук за 5 минути до прозрачност, добавете морковите, корена от магданоз и целината на кубчета и задушете още 5 минути.

3. Добавете обелените картофи на кубчета, гъбите и кима, налейте останалата вода и водата от накисването на гъбите, посолете, подправете с черен пипер и варете на слаб огън за 20 минути.

4. Разбъркайте брашното с малко студена вода без бучки, добавете към супата и варете за 5 минути до леко сгъстяване; за по-гъста супа смачкайте част от картофите в стената на тенджерата.

5. Свалете от огъня, добавете счукания чесън и майораната, стрита между дланите, и оставете под капак за 5 минути.

6. Поднесете гореща с пресен ръжен хляб.

Съвет: Брамборачката е супата „винаги подръка“ на чешките домакинства: тайната е в сушените горски гъби, чесъна и обилната майорана – вкусът напомня унгарската супа гулаш, но без месо и червен пипер.