捷克蘑菇马郁兰土豆汤（Bramboračka）

1. 将干牛肝菌用 200 毫升温水浸泡 20 分钟（这些水从总共一升半的水中扣除）；捞出切碎，浸泡的水过滤备用。

2. 在大锅中用黄油将切碎的洋葱炒 5 分钟，至透明；加入切丁的胡萝卜、欧芹根和块根芹，再炒 5 分钟。

3. 加入去皮切丁的土豆、蘑菇和葛缕子，倒入剩余的水和泡蘑菇的水，用盐和胡椒调味，小火煮 20 分钟。

4. 将面粉用少许冷水调开，不要有颗粒，倒入汤中煮 5 分钟，至汤略微变稠；如果想要更浓，可以将部分土豆压在锅壁上捣碎。

5. 离火，拌入压碎的大蒜和在掌心搓碎的马郁兰，盖上盖子静置 5 分钟。

6. 趁热享用，配新鲜黑麦面包。

小贴士：土豆汤是捷克家庭的“随手汤”：秘诀在于干野生蘑菇、大蒜和大量马郁兰；味道让人想起匈牙利古拉什汤，但既没有肉也没有红椒粉。