Чеський картопляний суп із грибами й майораном (Bramboračka)

1. Сушені білі гриби замочи на 20 хвилин у 200 мл теплої води (вода йде з 1,5 літра); віджми, дрібно поріж, воду від замочування процідь.

2. У великій каструлі на вершковому маслі туши дрібно нарізану цибулю 5 хвилин до прозорості, додай нарізані кубиками моркву, корінь петрушки й селеру та туши ще 5 хвилин.

3. Додай очищену, нарізану кубиками картоплю, гриби, кмин, залий рештою води й водою від замочування грибів, посоли, поперчи й вари на слабкому вогні 20 хвилин.

4. Борошно розмішай без грудочок у невеликій кількості холодної води, додай у суп і вари 5 хвилин, доки він трохи не загусне; якщо хочеш густіше, притисни частину картоплі до стінки каструлі.

5. Зніми з вогню, вмішай роздавлений часник і розтертий між долонями майоран і дай постояти під кришкою 5 хвилин.

6. Подавай гарячим, зі свіжим житнім хлібом.

Порада: Брамборачка – суп, який у чеських родинах «завжди під рукою»: її секрет – сушені лісові гриби, часник і щедра порція майорану; смаком вона нагадує суп-гуляш, але без м’яса й паприки.