1. Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in 200 ml lauwarmem Wasser (von den 1,5 Litern) einweichen; ausdrücken, fein hacken und das Einweichwasser abseihen.
2. In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel in der Butter 5 Minuten glasig dünsten, die gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
3. Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln, die Pilze und den Kümmel zugeben, mit dem restlichen Wasser und dem Pilzwasser aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
4. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln, bis sie leicht bindet; für eine dickere Suppe einen Teil der Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
5. Vom Herd nehmen, den zerdrückten Knoblauch und den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran einrühren und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
6. Heiß mit frischem Roggenbrot servieren.
Tipp: Bramboračka ist die „immer griffbereite“ Suppe tschechischer Haushalte: Ihr Geheimnis sind getrocknete Waldpilze, Knoblauch und reichlich Majoran – im Geschmack erinnert sie an ungarische Gulaschsuppe, aber ohne Fleisch und Paprika.
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