Чешский картофельный суп с грибами и майораном (Bramboračka)

1. Сушеные белые грибы замочи на 20 минут в 200 мл теплой воды (вода берется из 1,5 литра); отожми, мелко наруби, воду от замачивания процеди.

2. В большой кастрюле на сливочном масле потуши мелко нарезанный лук 5 минут до прозрачности, добавь нарезанные кубиками морковь, корень петрушки и сельдерей и туши еще 5 минут.

3. Добавь очищенный нарезанный кубиками картофель, грибы, тмин, залей оставшейся водой и водой от замачивания грибов, посоли, поперчи и вари на слабом огне 20 минут.

4. Муку размешай с небольшим количеством холодной воды без комочков, добавь в суп и вари 5 минут, пока он слегка не загустеет; если хочешь гуще, раздави часть картофеля о стенку кастрюли.

5. Сними с огня, вмешай раздавленный чеснок и растертый между ладонями майоран и дай постоять под крышкой 5 минут.

6. Подавай горячим, со свежим ржаным хлебом.

Совет: Брамборачка – суп чешских хозяек, который «всегда под рукой»: его секрет в сушеных лесных грибах, чесноке и щедрой порции майорана – по вкусу он напоминает венгерский гуляш, но без мяса и паприки.