Czeska zupa ziemniaczana z grzybami i majerankiem (Bramboračka)

1. Suszone borowiki namocz na 20 minut w 2 dl letniej wody (woda idzie z 1,5 litra); odciśnij, posiekaj drobno, a wodę z moczenia przecedź.

2. W dużym garnku na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę 5 minut, dodaj pokrojoną w kostkę marchew, korzeń pietruszki i seler i duś kolejne 5 minut.

3. Dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby i kminek, zalej resztą wody i wodą z moczenia grzybów, posól, popieprz i gotuj na małym ogniu 20 minut.

4. Mąkę rozmieszaj bez grudek z odrobiną zimnej wody, dodaj do zupy i gotuj 5 minut, aż lekko zgęstnieje; jeśli chcesz gęstszą, część ziemniaków rozgnieć o ściankę garnka.

5. Zdejmij z ognia, wmieszaj zmiażdżony czosnek i roztarty w dłoniach majeranek i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

6. Podawaj gorącą, ze świeżym chlebem żytnim.

Wskazówka: Bramboračka to zupa „zawsze pod ręką” czeskich domów: jej sekretem są suszone grzyby leśne, czosnek i dużo majeranku – smakiem przypomina węgierską zupę gulaszową, ale bez mięsa i papryki.