1. Pon los boletus secos 20 minutos en remojo en 200 ml de agua tibia (el agua sale del litro y medio total); escúrrelos, pícalos y cuela el agua del remojo.
2. En una cazuela grande, pocha en la mantequilla la cebolla picada fina 5 minutos, hasta que esté transparente; añade la zanahoria, la raíz de perejil y el apio en dados y pocha 5 minutos más.
3. Añade las patatas peladas y en dados, las setas y la alcaravea, vierte el resto del agua y el agua del remojo de las setas, salpimienta y cuécelo a fuego lento 20 minutos.
4. Disuelve la harina en un poco de agua fría sin que queden grumos, añádela a la sopa y cuécela 5 minutos, hasta que espese un poco; si la quieres más espesa, aplasta parte de las patatas contra la pared de la cazuela.
5. Retírala del fuego, incorpora el ajo machacado y la mejorana desmenuzada entre las palmas de las manos y déjala reposar tapada 5 minutos.
6. Sírvela bien caliente, con pan de centeno fresco.
Consejo: La bramboračka es la sopa «siempre a mano» de los hogares checos: su secreto son las setas silvestres secas, el ajo y una mejorana generosa; su sabor recuerda a la sopa de gulyás húngara, pero sin carne ni pimentón.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.