Чешка чорба од кромпира са печуркама и мајораном (Bramboračka)

1. Суве вргање потопите 20 минута у 2 dl млаке воде (од укупно 1,5 литара); исцедите их и ситно исецкајте, а воду од потапања процедите.

2. У великој шерпи динстајте ситно сецкан црни лук на маслацу 5 минута, док не постане стакласт, додајте шаргарепу, корен першуна и целер исечене на коцкице и динстајте још 5 минута.

3. Додајте ољуштен кромпир исечен на коцкице, печурке и ким, налијте преосталу воду и течност од потапања печурака, посолите, побиберите и кувајте на тихој ватри 20 минута.

4. Брашно размутите са мало хладне воде тако да нема грудвица, додајте чорби и кувајте 5 минута, док се мало не згусне; ако желите гушћу чорбу, део кромпира изгњечите уз зид шерпе.

5. Склоните са ватре, умешајте згњечени бели лук и мајоран измрвљен међу длановима и оставите поклопљено 5 минута.

6. Послужите врело, са свежим ражаним хлебом.

Савет: Брамборачка је чорба чешких домаћинстава за коју су састојци „увек при руци“: тајна је у сувим шумским печуркама, белом луку и обиљу мајорана – укусом подсећа на мађарску гулаш чорбу, али без меса и паприке.