1. Coupez l'agneau en morceaux de 4 cm, salez, poivrez et faites-le bien dorer de tous côtés par petites quantités dans l'huile dans une cocotte en fonte, puis retirez-le.
2. Faites fondre les oignons émincés 10 minutes dans l'huile, ajoutez l'ail écrasé, le piment haché, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la cardamome et faites revenir 1 minute.
3. Pelez et coupez les tomates en dés, ajoutez-les aux oignons avec le concentré de tomate, le sucre et l'eau ; remettez la viande.
4. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu très doux en remuant de temps en temps ; ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
5. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers, couvrez et poursuivez 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la sauce épaisse et brillante.
6. Retirez la cannelle, goûtez et servez chaud, avec du riz ou tel quel.
Astuce : Le bredie désigne les ragoûts mijotés de la cuisine malaise du Cap et afrikaner ; la version à la tomate est la plus populaire. Il est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer à l'avance. Avec les pommes de terre, c'est un plat complet, sans accompagnement.
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