1. Skær lammekødet i 4 cm store stykker, krydr med salt og peber og brun det på alle sider i olien i en tung gryde i portioner; tag det op.
2. Steg løgene i skiver møre i olien i 10 minutter, tilsæt presset hvidløg, hakket chili, kanelstang, nelliker og kardemomme og rist i 1 minut.
3. Flå tomaterne, skær dem i tern og tilsæt dem til løgene sammen med tomatpuré, sukker og vand; læg kødet tilbage.
4. Læg låg på og kog ved ganske svag varme i 1,5 timer under lejlighedsvis omrøring; tilsæt lidt vand, hvis retten er for tyk.
5. Tilsæt de skrællede kartofler i kvarte og kog under låg i yderligere 30 minutter, til kartoflerne er møre og saucen tyk og blank.
6. Fjern kanelstangen, smag på ragouten og server varm med ris eller som den er.
Tip: Bredie er navnet på en langtidskogt ragout fra det kapmalajiske og boeriske køkken; tomatudgaven er den mest populære. Den smager endnu bedre dagen efter, så tilbered den gerne på forhånd. Med kartoflerne fungerer den også som et helt måltid uden tilbehør.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.