Рагу з баранини з томатами й картоплею (Tomato bredie)

1. Баранину наріж шматками по 4 см, посоли, поперчи й у важкій каструлі на олії порціями обсмаж з усіх боків, потім вийми.

2. На олії обсмажуй нарізану скибками цибулю 10 хвилин до м’якості, додай розчавлений часник, подрібнений чилі, паличку кориці, гвоздику й кардамон та обсмажуй 1 хвилину.

3. Помідори очисть від шкірки, наріж кубиками й додай до цибулі разом із томатною пастою, цукром і водою; поверни м’ясо.

4. Накрий і вари на дуже малому вогні 1,5 години, час від часу помішуючи; якщо надто густо, підлий трохи води.

5. Додай очищену, розрізану на четвертинки картоплю й вари під кришкою ще 30 хвилин, поки картопля стане м’якою, а соус — густим і блискучим.

6. Вийми паличку кориці, скуштуй рагу й подавай гарячим, із рисом або без гарніру.

Порада: Бреді — так називають повільно тушковане рагу капської малайської та бурської кухні; томатний варіант найпопулярніший. Наступного дня воно ще смачніше, тож сміливо готуй заздалегідь. Завдяки картоплі це самостійна страва, гарнір не потрібен.