Spezzatino sudafricano di agnello al pomodoro con patate (Tomato bredie)

1. Taglia l'agnello a pezzi di 4 cm, sala, pepa e rosolalo bene su tutti i lati a più riprese nell'olio in una pentola pesante, poi toglilo.

2. Fai appassire le cipolle affettate nell'olio per 10 minuti, aggiungi l'aglio schiacciato, il peperoncino tritato, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo e tosta per 1 minuto.

3. Pela i pomodori, tagliali a dadini e uniscili alle cipolle con il concentrato, lo zucchero e l'acqua; rimetti la carne.

4. Copri e cuoci a fuoco bassissimo per 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto; se diventa troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.

5. Aggiungi le patate pelate e tagliate in quarti, copri e cuoci altri 30 minuti, finché sono tenere e la salsa è densa e lucida.

6. Togli la cannella, assaggia e servi caldo, con riso o da solo.

Consiglio: Il bredie è il nome degli stufati a cottura lenta della cucina malese del Capo e afrikaner; la versione al pomodoro è la più amata. Il giorno dopo è ancora più buono, quindi preparalo pure in anticipo. Con le patate è un piatto unico, non serve contorno.