Доматено агнешко рагу с картофи (Томато бреди)

1. Нарежете агнешкото на парчета с големина 4 cm, овкусете със сол и черен пипер, запържете на порции от всички страни в олиото в тежка тенджера и извадете.

2. Запържете нарязания лук в олиото 10 минути до омекване, добавете счукания чесън, накълцаното чили, канелената пръчка, карамфила и кардамона и запържете 1 минута.

3. Обелете доматите, нарежете на кубчета и добавете към лука заедно с доматеното пюре, захарта и водата; върнете месото.

4. Покрийте и гответе на много слаб огън 1,5 часа с периодично разбъркване; ако е твърде гъсто, добавете малко вода.

5. Добавете обелените картофи на четвъртинки и гответе под капак още 30 минути до омекване на картофите и гъст лъскав сос.

6. Извадете канелената пръчка, опитайте рагуто и поднесете горещо с ориз или самостоятелно.

Съвет: Бреди е названието на бавно готвеното рагу в кухнята на капските малайци и бурите; доматеният вариант е най-популярен. На следващия ден е още по-вкусно, затова спокойно го сгответе предварително. Заради картофите е подходящо и като самостоятелно ястие без гарнитура.