Јагњећи рагу са парадајзом и кромпиром (Tomato bredie)

1. Јагњетину исеците на комаде од 4 cm, посолите, побиберите и у тешкој шерпи на уљу запеците у порцијама са свих страна, затим извадите.

2. На уљу пржите исечен лук 10 минута да омекша, додајте згњечени бели лук, сецкани чили, штапић цимета, каранфилић и кардамом и пржите 1 минут.

3. Парадајз ољуштите, исеците на коцкице и са парадајз пиреом, шећером и водом додајте луку; вратите месо.

4. Поклопите и кувајте на веома тихој ватри 1,5 сат, повремено мешајући; ако је прегусто, додајте мало воде.

5. Додајте ољуштен кромпир исечен на четвртине и кувајте поклопљено још 30 минута, док кромпир не омекша, а сос постане густ и сјајан.

6. Штапић цимета извадите, рагу пробајте и послужите вруће са пиринчем или самостално.

Савет: Бреди је назив за споро кувани рагу капске малајске и бурске кухиње; верзија са парадајзом је најпопуларнија. Сутрадан је још укуснији, па га слободно скувајте унапред. Због кромпира погодан је и као самосталан оброк, без прилога.