1. Κόψε το αρνί σε κομμάτια 4 cm, αλάτισε, πιπέρωσε και ρόδισε σε δόσεις από όλες τις πλευρές σε βαριά κατσαρόλα με το λάδι. Βγάλε το.
2. Στο λάδι καβούρδισε τα κρεμμύδια σε φέτες για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το καρδάμωμο και καβούρδισε για 1 λεπτό.
3. Ξεφλούδισε τις ντομάτες, κόψε σε κύβους και πρόσθεσε στα κρεμμύδια μαζί με τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το νερό. Ξαναβάλε το κρέας.
4. Σκέπασε και σιγόβρασε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο νερό.
5. Πρόσθεσε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα και βράσε με καπάκι για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνει η σάλτσα πηχτή και γυαλιστερή.
6. Αφαίρεσε την κανέλα, δοκίμασε το ραγού και σέρβιρε καυτό με ρύζι ή μόνο του.
Συμβουλή: Το bredie ονομάζει το αργομαγειρεμένο ραγού της μαλαϊκής κουζίνας του Ακρωτηρίου και της κουζίνας των Μπόερ. Η εκδοχή με ντομάτα είναι η δημοφιλέστερη. Γίνεται ακόμα νοστιμότερο την επόμενη μέρα, γι' αυτό φτιάξε το άνετα από πριν. Με την πατάτα είναι και πλήρες πιάτο, χωρίς ανάγκη συνοδευτικού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.