Cừu non hầm cà chua khoai tây (Tomato bredie)

1. Cắt cừu non thành miếng 4 cm, nêm muối, tiêu, áp chảo từng mẻ trong dầu ở nồi nặng cho vàng các mặt rồi lấy ra.

2. Xào hành thái lát trong dầu 10 phút cho mềm, thêm tỏi giã, ớt băm, thanh quế, đinh hương và tiểu đậu khấu, xào 1 phút.

3. Bóc vỏ cà chua, cắt hạt lựu, thêm vào hành cùng cà chua cô đặc, đường và nước; cho thịt trở lại.

4. Đậy nắp nấu lửa rất nhỏ 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy; nếu quá đặc, thêm chút nước.

5. Thêm khoai tây gọt vỏ bổ tư, đậy nắp nấu thêm 30 phút đến khi khoai mềm, xốt đặc, bóng.

6. Lấy thanh quế ra, nếm, dọn nóng với cơm hoặc ăn riêng.

Mẹo: Bredie là tên món hầm nấu chậm của ẩm thực Cape Malay và Boer; bản cà chua phổ biến nhất. Hôm sau còn ngon hơn nên có thể nấu trước. Có khoai tây nên đủ làm món trọn bữa, không cần món kèm.