1. Faites cuire le riz 8 minutes à l'eau salée (seulement à moitié, il finira de cuire au four), puis égouttez-le et laissez-le tiédir.
2. Coupez le haut des poivrons comme un chapeau, retirez les graines et les membranes, et salez légèrement l'intérieur.
3. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le riz, le parmesan râpé, l'œuf, l'ail écrasé, le persil, l'origan, du sel et du poivre.
4. Remplissez les poivrons sans tasser, reposez les chapeaux et rangez-les serrés dans un plat à bords hauts.
5. Mélangez la passata avec l'eau, versez-la autour des poivrons, arrosez-les d'huile d'olive et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C, 40 minutes couvert puis 15 à 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et fripés.
6. Servez chaud, nappé de sauce - réchauffés le lendemain, ils sont encore meilleurs.
Astuce : Ne tassez pas la farce : le riz gonfle à la cuisson et, faute de place, il ferait éclater les poivrons.
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