1. Koch den Reis 8 Minuten in Salzwasser (nur halb gar, er wird im Ofen weich), gieß ihn ab und lass ihn etwas abkühlen.
2. Schneide von den Paprika einen Deckel ab, entfern Kerne und Scheidewände und salze sie innen leicht.
3. Vermeng in einer Schüssel Rinderhack, Reis, geriebenen Parmesan, Ei, zerdrückten Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer.
4. Füll die Masse locker in die Paprika, setz die Deckel wieder auf und stell die Schoten dicht nebeneinander in eine hohe Auflaufform.
5. Verrühr die Passata mit dem Wasser, gieß sie um die Paprika, beträufle sie mit Olivenöl und back sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen zugedeckt 40 Minuten, dann offen weitere 15-20 Minuten, bis die Paprika weich und runzelig sind.
6. Serviere sie warm mit der Soße übergossen - aufgewärmt schmecken sie am nächsten Tag noch besser.
Tipp: Stopf die Füllung nicht fest hinein: Der Reis saugt beim Backen Flüssigkeit auf und sprengt sonst die Paprika.
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