Ớt chuông nhồi cơm parmesan kiểu Ý (Peperoni ripieni)

1. Luộc gạo trong nước muối 8 phút (chín nửa vì còn mềm thêm trong lò), để ráo, để nguội bớt.

2. Cắt phần đầu ớt chuông làm nắp, bỏ lõi hạt và gân, nêm nhẹ muối bên trong.

3. Trộn thịt bò xay, cơm, parmesan bào, trứng, tỏi giã, ngò tây, oregano, muối và tiêu trong tô.

4. Nhồi lỏng tay vào ớt, đậy các nắp lại, xếp đứng sát nhau trong khay thành cao.

5. Hòa passata với nước, đổ quanh ớt, rưới dầu ô liu lên, nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C có đậy 40 phút, sau đó bỏ nắp nướng thêm 15–20 phút đến khi ớt mềm nhăn.

6. Rưới xốt, dọn ấm – hâm lại ngày hôm sau còn ngon hơn.

Mẹo: Đừng nhồi nhân quá chặt: cơm hút nước khi nướng, nếu không có chỗ nở sẽ làm ớt nứt.