Фаршировані перці по-італійськи з рисом і пармезаном (Peperoni ripieni)

1. Звари рис у підсоленій воді 8 хвилин (до напівготовності, бо в духовці він дійде), потім відціди й трохи остуди.

2. У солодких перців зріж верхівки «капелюшками», виріж насіннєву коробочку й перегородки, перці всередині злегка посоли.

3. У мисці змішай яловичий фарш, рис, тертий пармезан, яйце, розчавлений часник, петрушку, орегано, сіль і перець.

4. Вільно наповни перці начинкою, поверни «капелюшки» й щільно постав перці один біля одного в деко з високими бортами.

5. Розмішай пасату з водою, вилий навколо перців, полий перці оливковою олією й запікай у розігрітій до 180 °C духовці під кришкою 40 хвилин, потім без кришки ще 15–20 хвилин, доки перець не стане м’яким і зморшкуватим.

6. Подавай теплими, поливши соусом, — наступного дня, розігріті, вони ще смачніші.

Порада: Не набивай начинку щільно: рис під час запікання вбирає рідину й, якщо йому немає місця, розриває перець.