Papryka nadziewana po włosku, z ryżem i parmezanem (Peperoni ripieni)

1. Ryż gotuj w osolonej wodzie 8 minut (do połowy miękkości, bo w piekarniku dalej mięknie), a następnie odcedź i lekko ostudź.

2. Paprykom odetnij wierzchy jak kapelusiki, wytnij gniazda nasienne i białe błonki, a papryki od środka lekko posól.

3. W misce połącz mieloną wołowinę, ryż, starty parmezan, jajko, zgnieciony czosnek, natkę pietruszki, oregano, sól i pieprz.

4. Farsz luźno nałóż do papryk, przykryj kapelusikami i ustaw papryki ciasno obok siebie w głębokiej brytfannie.

5. Passatę wymieszaj z wodą, wlej wokół papryk, papryki skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C pod przykryciem 40 minut, a następnie bez przykrycia kolejne 15–20 minut, aż papryka zmięknie i się pomarszczy.

6. Podawaj na ciepło, polane sosem – następnego dnia, odgrzane są jeszcze smaczniejsze.

Wskazówka: Nie upychaj farszu ciasno: ryż podczas pieczenia nasiąka i jeśli nie ma miejsca, rozsadza paprykę.