Пълнени чушки по италиански с ориз и пармезан (Пеперони рипиени)

1. Варете ориза в подсолена вода 8 минути (до полуготовност, защото ще омекне още във фурната), после отцедете и охладете леко.

2. Отрежете горната част на чушките като капаче, отстранете семената и жилките и посолете леко отвътре.

3. Смесете в купа говеждата кайма, ориза, настъргания пармезан, яйцето, смачкания чесън, магданоза, ригана, солта и черния пипер.

4. Напълнете чушките рехаво с плънката, върнете капачетата и ги подредете изправени плътно една до друга в тава с високи стени.

5. Смесете пасатата с водата и налейте около чушките, полейте чушките със зехтин и печете в предварително загрята фурна на 180 °C под капак 40 минути, после без капак още 15–20 минути, докато чушките омекнат и се набръчкат.

6. Поднесете топли, полети със соса – претоплени на следващия ден са още по-вкусни.

Съвет: Не натъпквайте плънката плътно: оризът поема течност при печенето и ако няма място, ще разкъса чушките.