1. Coupez les filets de poisson en morceaux de 5 cm, salez-les, arrosez-les de la moitié du jus de citron et laissez-les 15 minutes, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Râpez le gingembre et l'ail en purée. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l'ajowan écrasé entre les doigts, le piment, le curcuma, la pâte gingembre-ail et le reste du jus de citron.
3. Ajoutez assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse et collante, enrobez-en les morceaux de poisson et laissez reposer 10 minutes.
4. Dans une petite casserole profonde, chauffez l'huile (environ 175 °C) et faites frire le poisson par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de chaat masala pendant que c'est chaud.
6. Servez avec des rondelles d'oignon rouge, des quartiers de citron vert et un chutney à la menthe.
Astuce : Un classique de rue hivernal d'Amritsar, préparé à l'origine avec les poissons de la rivière Beas. L'ajowan parfume et facilite aussi la digestion. Tout filet de poisson blanc et ferme (cabillaud, poisson-chat, pangasius) convient.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.