1. Skär fiskfilén i 5 cm stora bitar, strö saltet över, ringla hälften av citronsaften över och låt stå i 15 minuter; torka sedan noggrant med hushållspapper.
2. Riv ingefäran och vitlöken till en pasta. Blanda kikärtsmjölet, ajwain smulad mellan fingrarna, chilipulvret, gurkmejan, ingefärs- och vitlökspastan och resten av citronsaften i en skål.
3. Tillsätt så mycket vatten att det blir en tjock, klibbig frityrsmet, vänd sedan ner fiskbitarna och låt vila i 10 minuter.
4. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta (cirka 175 °C) och fritera fisken gyllenbrun och krispig i omgångar i 4–5 minuter.
5. Låt rinna av på hushållspapper och strö chaat masala över medan fisken fortfarande är het.
6. Servera med rödlöksringar, limeklyftor och myntachutney.
Tips: En vinterklassiker från Amritsars gator, ursprungligen gjord med fisk från floden Beas. Ajwain ger en karakteristisk, kryddig smak. Vilken fast vit fiskfilé som helst passar (till exempel torsk, mal eller pangasius).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.